Diventare assaggiatore professionista di olio di oliva vergine

Il corso di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio, istituto con Regolamento (CEE) n. 2568/91 e s.m.i., è un percorso formativo riconosciuto dalle Regioni, dedicato a coloro che desiderano intraprendere un percorso di conoscenza profonda e articolata nel settore olivicolo-oleario. Il corso prevede una parte teorica che affronta le tematiche che vanno dal campo alla bottiglia e si concentra sull’esperienza degustativo-sensoriale e fornire tutti gli elementi didattici e tecnici per riconoscere i difetti dell’olio e al contempo gli attributi positivi. La Scuola dell’Olio EVO dispone di una sala panel per l’analisi sensoriale degli oli conforme alle linee guida del C.O.I.